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吴忠白水鸡

时间: 2019-03-19 15:23:58 来源: 作者: 编辑: 系统管理员

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白水鸡是宁夏最为著名的风味小吃之一,全区各地均有制作。尤以吴忠一带制作历史最为悠久,选料考究,制作精细,颇享盛名,故名“吴忠白水鸡”。吴忠白水鸡选料?#32454;瘢?#36890;常都选用当地产的嫩母鸡,经陈年老汤慢火煮制而成。成品肉白色亮,口感鲜嫩清香。

制作时,将鸡宰后干拔毛挖净五脏,冲洗干净,?#32654;?#27748;(即经常煮白水鸡的汤)加清水,还有调料包,把母鸡放入锅内,先用旺火烧开,再用文火慢炖。待鸡肉煮熟(以能用筷子扎进鸡肉为宜),捞出晾凉,再取鸡油抹遍全身,使鸡皮发亮。吃时将熟鸡带骨剁成5厘米方块,码在?#27748;錚?#37197;?#20808;?#33457;油一小碟上桌。看?#20808;?#33394;泽黄亮,闻起来清香扑鼻,吃起来味?#26469;?#21402;,鲜嫩爽口。

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